醬油抽檢項(xiàng)目-醬油食品安全檢測
發(fā)布時間：2021-03-22
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作為平時做菜調(diào)味必不可少的醬油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽為主要原料經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。中科檢測具有食品檢測的cma資質(zhì)，是專業(yè)的食品檢測機(jī)構(gòu)，可開展醬油產(chǎn)品包括釀造醬油和配制醬油發(fā)證檢測、出廠檢測、監(jiān)督檢測。
醬油檢測范圍：
醬油包括高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，不包括“配制醬油”、醬汁等非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。
醬油抽檢項(xiàng)目：
| 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測方法 |
氨基酸態(tài)氮 | GB 2717 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB 5009.235 |
全氮（以氮計）a | GB/T 18186 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB/T 18186 |
銨鹽 （以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）a | GB/T 18186 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB 5009.234 |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 |
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 |
脫氫乙酸及其鈉鹽 （以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 |
對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽 b （以對羥基苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.31 |
防腐劑混合使用時各自用量占其 最大使用量的比例之和 | GB 2760 | / |
糖精鈉（以糖精計） | GB 2760 | GB 5009.28 |
菌落總數(shù) c | GB 2717 | GB 4789.2 |
大腸菌群 | GB 2717 | GB/T 4789.3-2003 GB 4789.3 平板計數(shù)法 |
醬油檢測標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2717 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)
GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定
GB 5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 5009.31 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中對羥基苯甲酸酯類的測定
GB 5009.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定
GB 5009.234 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銨鹽的測定
GB 5009.235 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
GB/T 18186 釀造醬油
醬油食品安全檢測咨詢熱線：13926209354(同微信)
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